Substitutos da carne e do leite: alternativas proteicas para uma dieta vegetariana.
Quando falamos de alimentação vegetariana ou vegana, uma das primeiras questões que surgem como pauta é relacionada a adequação de proteínas. Como já sabido, dietas vegetarianas são marcadas pela exclusão de alimentos de origem animal, como peixes, carnes, aves e seus derivados, podendo ou não fazer o consumo de laticínios ou ovos – como no […]
Pimenta, sempre indispensável.
Amplamente utilizada por índios e civilizações desde a antiguidade, a pimenta é uma especiaria presente na culinária mundial e usada principalmente para colorir, dar sabor e conservar os alimentos. Além disso, as pimentas são fontes de vitamina E, vitamina C e carotenoides, importantes nutrientes antioxidantes para o organismo. Em especial, a pimenta vermelha contém uma […]
Cúrcuma, opção na gastronomia.
A cúrcuma, também conhecida como açafrão da terra ou gengibre dourado, é uma planta nativa do sudeste da Ásia, muito utilizada como tempero na culinária indiana. Em sua composição, podemos encontrar um composto bioativo que promove benefícios à saúde, a curcumina. Um dos principais efeitos deste composto no organismo decorre de sua atividade anti-inflamatória. De […]
Chá de Melissa ou erva cidreira
A melissa (Melissa officinalis), também conhecida como erva-cidreira, é uma planta de origem asiática e europeia, amplamente cultivada em todo o Brasil. Popularmente utilizada para fins medicinais diversos, a melissa possui propriedades antioxidantes relevantes devido a presença de compostos fenólicos, podendo ser utilizada na prevenção de doenças relacionadas ao estresse oxidativo. Além da atividade antioxidante, […]
Cha de capim limão ou santo.
O capim-limão, também chamado de capim-santo ou capim-cidreira, é uma planta originária da Índia, cujo nome científico denomina-se Cymbopogon citratus Stapf. Sua utilização no preparo de chás é muito comum, seja na forma de infusão ou a partir da fervura de suas folhas. Os óleos essenciais presentes em sua composição são largamente utilizados para fins […]
Alfarroba, saiba mais.
A alfarroba é o fruto de uma árvore chamada alfarrobeira, nativa da região mediterrânea, mas que foi difundida pelo mundo todo em razão da sua alta quantidade de proteínas e açúcares naturais para consumo humano. As alfarrobas são uma espécie de vagem, de onde se extrai a farinha de alfarroba (produto semelhante ao cacau), por […]
A hipertensão arterial sistêmica (HAS) é uma doença com grandes implicações epidemiológicas.
É considerado um grave problema de saúde pública no Brasil e no mundo, além de um importante fator de risco no desenvolvimento de doenças cardiovasculares, cerebrovasculares e renais. Um alimento que pode ser um aliado à saúde e ainda ajudar no combate à hipertensão é o alho. O alho (Allium sativum), é um ingrediente muito […]
Panelas com teflon.
O Teflon é o material de revestimento antiaderente mais comumente utilizado em panelas e demais utensílios de cozinha. Ele é um polímero sintético, chamado tecnicamente como politetrafluoretileno (PTFE), mas é mais conhecido pela sua denominação comercial Teflon. O Teflon é aplicado nas superfícies de panelas de alumínio, onde após a secagem em altas temperaturas, o […]
Carne de avestruz, opção saudável.
Comum em países como África do Sul, Espanha, China e Israel, a carne de avestruz vem ganhando espaço no prato dos brasileiros como uma opção mais saudável do que a carne bovina, famosa preferência nacional. Por ser uma ave corredora, não possui peitoral desenvolvido e suas asas são atrofiadas. Por isso, a parte mais apreciada […]
Curry e pápicra fazem a difefença
O curry é um tempero amplamente utilizado na culinária indiana e tailandesa, que resulta da mistura de diferentes ervas secas, torradas e moídas. Não há uma composição definida no curry, mas geralmente, estão presentes a cúrcuma, gengibre, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, erva-doce e coentro em grãos. Por sua […]