Vinho, alem das uvas existe o tonel de carvalho
Na história do vinho sempre se ressalta a uva originária ou a mistura de uvas. O envelhecimento, processo necessário na maturação, pode ser feito em barris de aço, cimento, madeira e outros materiais.Mas, o mais famoso, é certamente o carvalho.Ao longo da história sabemos que a utilização dos tonéis iniciou como meio de transporte, nesse […]
Coentro, saiba mais
O coentro (Coriandrum sativum L.) é certamente um dos temperos mais utilizados pelos brasileiros, principalmente na região do Nordeste, local em que é considerado um ingrediente quase que indispensável na cozinha do dia-a-dia. No entanto, não é uma planta típica do Brasil, existem relatos de sua utilização na culinária romana e africana da região do […]
Caimbras, causas e alimentação
As Caimbras são contrações involuntárias dos musculos acompanhadas de dor intensa e de difícil controle, podem acontecer inesperadamente, durante a noite ou na atividade física. Elas surgem como contrações que se instalam geralmente nos membros inferiores, com espasmos repentinos ou prolongados. Os músculos e os tendões se contraem e se tornam visíveis por segundos ou […]
Pinhão na culinária
O pinhão é o nome dado para as sementes provenientes das árvores araucárias (Araucaria angustifólia), espécie nativa da região Sul do Brasil , é um alimento de importância cultural e histórica para os sulistas. Ainda que seja pouco empregado na culinária brasileira no geral, é uma semente com ótimas características nutricionais. O pinhão pode ser considerado […]
Vinagre ou aceto balsâmico, também um diferencial gourmet
Vinagre balsâmico, ou aceto balsâmico (em italiano), é um tipo de vinagre diferenciado, obtido através da fermentação alcoólica e acética do mostro de uva, originalmente a Trebbiano. Este tipo de “vinagre” teve origem na região de Módena, na Itália, e é caracterizado por um processo de elaboração longo e refinado, originando um produto com coloração […]
Vinagres na saúde e culinária
O vinagre, um dos ingredientes mais utilizados no preparo de temperos na culinária, é um produto obtido por meio dois processos bioquímicos diferentes: fermentação alcoólica realizada por leveduras em matérias primas açucaradas, amiláceas (frutas, cereais, mel e vegetais) ou misturas hidroalcóolicas, modificadas por fermentação acética efetuada pela ação de bactérias aeróbias. Embora seja usado principalmente […]
Sucos naturais e a verdade dos fatos
Com a crescente expansão do mercado de alimentação saudável, marcado pela maior procura de alimentos que prezem a saúde e o bem-estar, o consumo de sucos da fruta têm aumentado pela população, tomando espaço na rotina de quem antes costumava ser adepto da ingestão diária de refrigerantes e bebidas artificiais. Por definição, o suco natural […]
Arroz asiático
As duas principais variedades de arroz asiático inicialmente cultivados no na China Central desde o final do 3º milênio AC, tiveram a expansão do cultivo no território continental do sudeste da Ásia e em direção oeste para a Índia e Nepal, constituindo a base da alimentação regional. O arroz asiático (japonês) refere-se a vários tipos de “grão […]
Arroz, tipos e dicas
O arroz é um dos cereais mais produzidos e consumidos pela população de todo o mundo, sendo classificado como um prato base no cardápio da maioria das pessoas. Quanto aos aspectos nutricionais, o arroz é considerado um alimento fonte de carboidrato devido à alta quantidade de amido, excelente fonte de energia para o organismo. No […]
Cebola, alimento ou remédio
A cebola é um dos temperos principais da base da culinária em todo o mundo, sendo utilizada desde a antiguidade como especiaria e também na medicina popular. Embora não seja considerado um alimento fonte de proteína ou carboidrato, a cebola apresenta em sua composição vitaminas do complexo B, magnésio, fósforo, potássio e selênio. Além disso, […]