Grãos germinados e culinária
Os grãos são alimentos que formam a base da nossa alimentação, geralmente presentes todos os dias no nosso cardápio. Embora não tão comum no Brasil, o consumo de grãos germinados é uma prática corriqueira em países do Oriente. O processo de germinação, caracterizado pelo desenvolvimento da semente, permite a potencialização e maior acúmulo de vitaminas, […]
Lentilha, fonte protéica
Prato típico das festas de réveillon, a lentilha (Lens culinaris) é uma leguminosa nativa da Ásia e amplamente consumida no Mediterrâneo desde a pré-história. Possui alto valor nutricional, sendo rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, além de possuir baixo teor de gordura. Apesar de ser uma iguaria mais procurada no final do ano, a […]
Flores tambem são comestíveis.
Apesar de utilizadas na alimentação desde a antiguidade, o consumo de flores comestíveis tem aumentado devido ao crescimento e desenvolvimento da gastronomia ao redor do mundo. Em especial, sua utilização destaca-se na culinária francesa, suíça e no continente asiático, podendo estar presentes em sopas, saladas, geleias e bebidas diversas. São muitas as espécies que podem […]
Ovo, alimento herói.
O ovo é um alimento extremamente versátil, muito presente nas diversas preparações do nosso cotidiano. Além das múltiplas possibilidades de preparo, o ovo ainda possui inúmeros atributos nutricionais, sendo considerado um alimento completo, rico em proteínas, vitaminas e minerais. Além do ovo de galinha, o mais comumente utilizado no dia a dia, ovos de outras […]
Arroz, tipos e dicas.
O arroz é um dos cereais mais produzidos e consumidos pela população de todo o mundo, sendo classificado como um prato base no cardápio da maioria das pessoas. Falando dos aspectos nutricionais, o arroz é considerado um alimento fonte de carboidrato devido à alta quantidade de amido, excelente fonte de energia para o organismo. No […]
Agua e Ph alcalino, é melhor?
Dentre as inúmeras fake news sobre saúde e alimentação que circulam nas redes sociais, uma das que tem chamado atenção do público é a famosa água alcalina, ou seja, com o pH (potencial hidrogeniônico) maior do que 7. A promessa seria de que a ingestão dessa água com pH mais básico poderia ajudar a reduzir […]
Chocolate, um alimento milenar
Apreciado pelas populações de todo o mundo, o chocolate é um alimento milenar, que remonta sua origem aos períodos do Império Maia. Engana-se quem julga o chocolate como apenas uma guloseima sem nenhum valor nutricional. O cacau, matéria prima de sua elaboração, é rico em flavonoides, substâncias antioxidantes que conferem benefícios à saúde. Mais especificamente, […]
Ovos, vilões regenerados
Os ovos, foram os grandes vilões da década passada como uma das causas da aterosclerose, hoje em dia, podem ser coadjuvantes na nutrição saudável e no aporte de bons nutrientes. Os ovos contêm muito pouco de gordura saturada, diretamente relacionada à aterosclerose. Já o colesterol, vilão do passado, está presente na composição dos ovos, mas […]
A batata doce e o índice glicêmico (IG)
Esse é um método proposto pelo pesquisador David Jenkins, que consiste na medida referente ao impacto do carboidrato presente nos alimentos em relação a concentração de glicose no sangue.Mais especificamente, a medida do índice glicêmico é obtida a partir da comparação da análise da curva glicêmica, produzida por 50g de carboidrato de um alimento X […]
As diferentes especiarias e condimentos
As diferentes especiarias e condimentos utilizados na culinária são responsáveis por realçar e dar um toque especial aos alimentos aos quais são adicionados. O que muitos não sabem é que além do toque especial dado as preparações, alguns temperos podem beneficiar inclusive nossa saúde! Alho: utilizado como tempero base na cozinha de diversos países, o […]